一般所需证件:有效的工商营业执照和各种国家税收等证照；餐饮服务许可证；食品安全管理员证书；厨师等级证书和人员健康证。要求的资格有业务能力的公司或私人；有一定的经营管理信誉；承包原承包在承包期间通过评估的单位和个人；可优先选择通过ISO认证的餐饮服务企业。所需文件:食堂承包投标文件；承包方拟定食堂承包运营的具体方案；双方签订食堂承包商务协议(合同)。

第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和只销售预包装食品不需要许可。只销售预包装食品的，应当报县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，对申请人提交的符合本法第三十三条diyi款第(一)项至第(四)项规定的相关资料进行审查，必要时对申请人的生产经营场所进行现场检查；对符合规定条件的，应当准予许可；不符合规定条件的，不予许可，并书面说明理由。

第五十七条学校、幼儿园、养老机构、建筑工地等集中用餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；向餐饮单位订购食品的，应当向取得食品生产经营许可证的企业订购，并按要求查验订购的食品。餐饮单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，加工膳食，确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。